Analisis Human Factor Dalam Penggunaan Sumi Tori Sebagai Alat Kerja di Industri Makanan Mihara Prefektur Hirosima, Jepang
Downloads
Industri makanan modern menuntut efisiensi, keselamatan, dan kenyamanan kerja yang tinggi, termasuk dalam penggunaan alat bantu seperti Sumi Tori yang berfungsi memotong dan membersihkan bahan makanan secara presisi. Penggunaan alat ini secara berulang tanpa memperhatikan aspek ergonomi dapat menimbulkan kelelahan otot dan cedera kerja, sehingga perlu dikaji dari sisi faktor manusia (human factor). Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan melibatkan 20 pekerja di industri makanan wilayah Mihara, Prefektur Hiroshima. Hasil menunjukkan bahwa mayoritas responden berusia 30 tahun ke atas (65%), seluruhnya laki-laki (100%), dan menggunakan Sumi Tori setiap hari; sebanyak 30% mengalami cedera dan 75% merasa tidak nyaman meskipun alat dinilai cukup aman dan ergonomis. Faktor penyebab utama ketidaknyamanan meliputi berat alat, getaran, desain pegangan, serta posisi kerja yang tidak sesuai. Kesimpulannya, faktor manusia berperan penting dalam efektivitas dan keselamatan penggunaan Sumi Tori, sehingga diperlukan penyempurnaan desain berbasis ergonomi untuk meningkatkan kenyamanan, keselamatan, dan produktivitas kerja di industri makanan.
Abdelsalam, A., Wassif, G. O., Eldin, W. S., Abdel-Hamid, M. A., & Damaty, S. I. (2023). Frequency and risk factors of musculoskeletal disorders among kitchen workers. Journal of the Egyptian Public Health Association, 98(1). https://doi.org/10.1186/s42506-023-00128-6
Andika, R., & Maulana, D. (2022). Efektivitas pelatihan ergonomi terhadap pengurangan risiko kecelakaan kerja pada industri manufaktur. Jurnal Keselamatan dan Ergonomi Industri, 6(1), 45–53. https://doi.org/10.31219/osf.io/kse22
Aqbar, K., & Azwar, A. (2025). Strategi terpadu penguatan industri makanan halal di Indonesia: Daya saing, keberlanjutan, dan penetrasi pasar global. TIJARAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Bisnis Syariah, 2(2), 105–118.
Ekawatiningsih, W. R. P. (2020). Manajemen pelayanan makanan dan minuman. Uny Press.
Fadillah, A., Prasetyo, R., & Lestari, N. (2022). Analisis persepsi keamanan kerja terhadap kejadian kecelakaan pada sektor manufaktur. Jurnal K3 Nasional, 10(2), 78–86. https://doi.org/10.21009/jk3n.2022.10.2.78
Fauziah, A., Rohmah, A. M., & Khudori, A. (2024). Analisis penerapan HACCP pada proses pengolahan cuttlefish (Sepia sp.) di PT Ajaib Toha Putra, Pati, Jawa Tengah. Universitas Airlangga.
Ghofur, M. A., Maulana, M. A. F., Muriyanto, Y. D., Winarta, W. T., & Radianto, D. O. (2024). Kesadaran keselamatan dan kesehatan kerja (K3): Kunci keberhasilan perusahaan dalam mengelola risiko dan produktivitas. Journal of Educational Innovation and Public Health, 2(2), 116–133.
Hanuranti, A. G., Nengse, S., Pribadi, A., Nurmaningsih, D. R., & Utama, T. T. (2020). Perencanaan instalasi pengolahan air limbah (IPAL) domestik Central Processing Plant (CPP) Gundih PT Pertamina EP Asset 4 Cepu Field. Al-Ard: Jurnal Teknik Lingkungan. https://doi.org/10.29080/alard.v6i1.983
Handoko, T., & Utami, L. (2023). Pengaruh faktor manusia terhadap kecelakaan kerja di industri logam. Jurnal Ilmu Keselamatan Kerja, 8(3), 112–121. https://doi.org/10.35889/jikk.v8i3.223
Hapsari, D., Syahputra, I., & Mulyani, E. (2021). Penerapan pelatihan keselamatan kerja dalam menurunkan tingkat kecelakaan di pabrik tekstil. Jurnal Manajemen Keselamatan Industri, 5(1), 33–41. https://doi.org/10.31219/osf.io/jmki2021
Harahap, S. (2021). Pengaruh gerakan berulang terhadap cedera muskuloskeletal pada pekerja industri pengemasan makanan. Jurnal Kesehatan dan Keselamatan Kerja, 7(2), 66–75. https://doi.org/10.20884/jk3.2021.7.2.66
Hartono, F. D., Madinah, F. I. M. A., Yusmar, M. R., & Prastama, T. F. S. (2024). Faktor risiko nyeri muskuloskeletal akibat masalah ergonomis pada dokter yang bekerja di instalasi ruang operasi. CoMPHI Journal: Community Medicine and Public Health of Indonesia Journal, 4(3).
Herlina, A., & Prabowo, S. (2021). Perancangan alat kerja ergonomis untuk mengurangi kelelahan operator produksi. Journal of Human Ergonomics, 9(1), 59–70. https://doi.org/10.31123/jhe.v9i1.311
Jusman, N. (2018). Faktor-faktor risiko ergonomi dengan keluhan subjektif musculoskeletal disorders (MSDs) pada operator cutting bar di unit produksi PT Iron Wire Works Indonesia tahun 2018 [Skripsi]. Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Esa Unggul.
Kurniawan, A. (2023). Kepatuhan terhadap SOP dan budaya keselamatan kerja di lingkungan industri kecil menengah. Jurnal Manajemen Operasional dan K3, 4(2), 88–97. https://doi.org/10.24036/jmok3.v4i2.432
Lafau, Y. (2022). Redisain alat pencacah dan pengayakan dengan pendekatan ergonomi dan biomekanika pada CV. Mission Tani. Universitas Medan Area.
Markkanen, P., Peters, S. E., Grant, M., Dennerlein, J. T., Wagner, G. R., Burke, L., Wallace, L., & Sorensen, G. (2021). Development and application of an innovative instrument to assess work environment factors for injury prevention in the food service industry. Work, 68(3), 641–651. https://doi.org/10.3233/WOR-203399
Matsumoto, Y., Tanaka, H., & Kobayashi, R. (2021). Lightweight industrial tools and reduction of upper-limb muscle load: A comparative ergonomic analysis. Japanese Journal of Industrial Design, 17(4), 201–212. https://doi.org/10.1016/j.jjid.2021.201
Ningsih, S. R. (2024). Pengaruh teknologi terhadap produktivitas tenaga kerja di Indonesia. Benefit: Journal of Business, Economics, and Finance, 2(1), 1–9.
Prasnowo, M. A., Findiastuti, W., & Utami, I. D. (2020). Ergonomi dalam perancangan dan pengembangan produk alat potong sol sandal. Scopindo Media Pustaka.
Puteri, Y. E. (2017). Tragedi Minamata: Tinjauan dampak industrialisasi Jepang pasca Perang Dunia II. Jurnal Bahasa Asing, 13(13), 59–80.
Rahman, F., & Nugroho, D. (2020). Analisis ergonomi alat pemotong industri terhadap risiko cedera tangan pada pekerja. Jurnal Teknik Industri, 22(3), 144–152. https://doi.org/10.9744/jti.22.3.144
Rosba, E., Ramadhanti, D., Nurdin, B., Verius, J., Hastuti, Y., Darwanti, D., Yenti, O., Irma, M. A., Adisman, A., & Al-Ansari, A. R. (2025). Pengembangan kurikulum vokasi. Star Digital Publishing.
Safitri, S. N., Devi, A. O. T., & Nugrahadi, B. (2024). Perancangan fasilitas kerja pada bagian staffing/packing dengan pendekatan ergonomi untuk mengurangi risiko musculoskeletal disorder (MSDs) (Studi kasus di PT Excellence Qualities Yarn (PT EOY)). Universitas Sahid Surakarta.
Sari, L., & Hartono, B. (2020). Hubungan antara postur kerja dan kenyamanan operator pada penggunaan alat tangan manual. Jurnal Ergonomi dan Desain Produk, 12(1), 11–19. https://doi.org/10.31219/osf.io/jedp2020
Setiawan, P. (2023). Evaluasi kenyamanan alat kerja berdasarkan faktor postur dan berat alat. Jurnal Teknologi dan Ergonomi, 14(2), 71–80. https://doi.org/10.24036/jte.v14i2.561
Setyawati, T. W., Yusuf, A., & Wijaya, H. F. (2025). Kajian komprehensif penerapan ergonomi di berbagai sektor kerja di Indonesia. Jurnal Serambi Engineering, 10(3).
Setyoningrum, Y., Prawirodihardjo, Y. R., & Suhanjoyo, S. N. (2022). Faktor manusia dalam desain interior. Ideas Publishing.
Suryani, N. (2022). Human factor engineering dalam desain alat kerja industri modern. Jurnal Desain dan Inovasi Industri, 5(3), 102–113. https://doi.org/10.21009/jdii.2022.05.3.102
Yuliana, T., Arifin, H., & Mulyono, S. (2022). Pengaruh lingkungan kerja terhadap kelelahan dan risiko kecelakaan pada pekerja industri makanan. Industrial Safety Journal, 11(1), 25–34. https://doi.org/10.31002/isj.v11i1.322
Copyright (c) 2025 Andi Fita Jumriani, Muhammad Sabri Syahrir
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC-BY-SA). that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
